預計(jì)烘焙材料市場(chǎng)從2017年将以每年5.4%的複合年增長率增長，到2022年達169.1億美元。市場(chǎng)增長是由于客戶對健康食品、便利食品和(hé)功能性烘焙食品需求的不斷增加。市場(chǎng)也受到無麸質食品需求和(hé)創新産品開(kāi)發等因素的影(yǐng)響，改善了烘烤成分，如變性澱粉、酶、乳化劑、烘焙粉和(hé)混合物，成本效益提高(gāo)并廣泛應用于烘焙食品中。

根據所使用的材料種類，就價值而言，烘焙材料市場(chǎng)由烘焙粉和(hé)混合物部門(mén)占主導地位，其次是油、脂肪和(hé)起酥油部門(mén)。 就數(shù)量而言，澱粉部門(mén)占據市場(chǎng)領先地位。 在面包和(hé)其他烘焙食品人(rén)均消費較高(gāo)地區(qū)，使用烘焙材料規模越大(dà)。

根據烘焙材料應用的不同類型，諸如面包、餅幹和(hé)曲奇、蛋糕和(hé)糕點、卷餅和(hé)餡餅等，面包占據最大(dà)市場(chǎng)份額，其次是餅幹和(hé)曲奇，再次是蛋糕和(hé)糕點。面包在歐洲國家(jiā)廣泛消費，并在亞洲和(hé)拉丁美洲大(dà)多(duō)數(shù)發展中國家(jiā)也被納入正常飲食。

公司類型、不同層面、地區(qū)烘焙材料市場(chǎng)數(shù)據，前瞻産業研究院整理(lǐ)

歐洲在烘烤材料市場(chǎng)中占有(yǒu)最大(dà)份額，其次是北美和(hé)亞太地區(qū)。如烘焙粉、烘焙混合物、膨松劑和(hé)酶是歐洲最廣泛使用的材料之一;人(rén)均消費面包較高(gāo)是推動本地區(qū)烘焙材料市場(chǎng)的主要因素之一。 亞太地區(qū)預計(jì)将有(yǒu)幾個(gè)跨國制(zhì)造商，特别是中國、印度、日本等投資增長最快的市場(chǎng)。

遵守國際質量标準和(hé)政府對食品中烘焙材料使用和(hé)數(shù)量的規定，對烘焙材料市場(chǎng)構成了限制(zhì)。 越來(lái)越多(duō)認識到反式脂肪酸對健康的不良影(yǐng)響阻礙了烘焙材料市場(chǎng)的發展。

随着大(dà)量企業在區(qū)域和(hé)地方層面的運營，烘焙材料市場(chǎng)呈碎片式且極具競争性。市場(chǎng)上(shàng)的主要參與者采取并購、新産品開(kāi)發和(hé)擴張與投資作(zuò)為(wèi)首選策略。知名品牌包括Kerry Group plc(愛(ài)爾蘭)、Koninklijke DSM N.V.(荷蘭)、Corbion(荷蘭)、Associated British Foods(英國)和(hé)Cargill(美國)等。