日前，由中國食品工業協會(huì)、中國烘焙食品協會(huì)、北京京貿國際展覽有(yǒu)限公司主辦的2018第十五屆中國國際烘焙展覽會(huì)（以下簡稱中國烘焙展）在北京中國國際展覽中心舉辦，主要展示了烘焙甜品工匠制(zhì)作(zuò)的機器(qì)、工藝、技(jì)術(shù)及烘焙食品等。

随着人(rén)們收入的增加和(hé)外來(lái)文化的影(yǐng)響，人(rén)們的消費觀念和(hé)消費習慣發生(shēng)了極大(dà)變化，烘焙食品愈加受到青睐。而伴随家(jiā)庭烘焙、私房(fáng)烘焙、烘焙現烤門(mén)店(diàn)的興起，中國以滿足家(jiā)庭和(hé)個(gè)性化需求為(wèi)目标的手工烘焙業迅速發展，已成為(wèi)推動烘焙業發展的重要力量。 在這樣的市場(chǎng)趨勢下，烘焙急劇(jù)向二三線城市大(dà)範圍擴張，行(xíng)業發展潛力不言而喻。

烘焙行(xíng)業國際化趨勢突顯

中國烘焙展已成為(wèi)全球烘焙業知名的國際盛會(huì)之一。據本屆展會(huì)主辦方介紹，本屆中國烘焙展以“幸福烘焙、活力北京”為(wèi)主題，既延續了往年的風格，又充分發揮了北京的國際影(yǐng)響力，展出面積達4萬平方米，共有(yǒu)603家(jiā)全球展商參展，觀衆總數(shù)較去年增長7.2%。

記者從主辦方了解到，本屆展會(huì)的參展商涵蓋了從烘焙原輔材料、餡料、添加劑、油脂、面粉企業，生(shēng)産線、設備、器(qì)具、模具企業再到包裝設備、包裝設計(jì)、生(shēng)産企業乃至提供管理(lǐ)、培訓、技(jì)術(shù)服務等烘焙全産業鏈的各個(gè)環節。本屆展會(huì)為(wèi)烘焙行(xíng)業、烘焙愛(ài)好者帶來(lái)最新、最全的烘焙産品和(hé)技(jì)藝展示。

烘焙行(xíng)業人(rén)士表示，北京為(wèi)世界烘焙、食品餐飲領域合作(zuò)提供了極佳平台。展會(huì)同期舉辦了許多(duō)烘焙活動和(hé)論壇大(dà)賽，如2018中國烘焙大(dà)師(shī)優秀作(zuò)品、2018中國國際甜品裝飾大(dà)賽北京站(zhàn)、2018中國烘焙高(gāo)峰論壇大(dà)賽以及2018年中國烘焙金獎作(zuò)品展等。

烘焙企業順應時(shí)代推陳出新

記者在展會(huì)現場(chǎng)看到，各大(dà)展台前聚集了不少(shǎo)觀衆，各種各樣與烘焙相關的展品讓人(rén)目不暇接，現場(chǎng)可(kě)謂熱鬧非凡。參展商利用展會(huì)平台向觀衆展示烘焙行(xíng)業的新技(jì)術(shù)、新産品，觀衆積極尋找商機，咨詢産品信息、進行(xíng)合作(zuò)洽談，一派繁榮景象。

來(lái)自好利來(lái)展台的負責人(rén)表示，作(zuò)為(wèi)一個(gè)老品牌的蛋糕店(diàn)，想要重回年輕人(rén)的視(shì)野，就必須有(yǒu)一些(xiē)跟随時(shí)代的改變。據悉，好利來(lái)推出的網紅産品正是契合了當下年輕人(rén)口味的芝士系列産品，受到消費者的青睐。

随着我國烘焙業的迅速崛起，蛋糕藝術(shù)逐漸形成我國烘焙業有(yǒu)史以來(lái)獨具特色的商業風景線，裱花(huā)師(shī)以其精湛的技(jì)藝、豐富的想象力和(hé)學識，展示了蛋糕裝飾技(jì)術(shù)所特有(yǒu)的藝術(shù)魅力。

現場(chǎng)，來(lái)自烘焙界的相關企業在紛紛展示了新技(jì)術(shù)、新産品、新工藝、新材料及優質食品原輔料、器(qì)具設備外，對于蛋糕裝飾藝術(shù)的展示也不甘示弱，除了蛋糕裝飾藝術(shù)，烘焙界熱門(mén)的“網紅新品”更是吸引了衆多(duō)年輕觀衆的目光。