烘焙包裝行(xíng)業現狀與趨勢

作(zuò)為(wèi)烘焙行(xíng)業的一份子，我們要時(shí)時(shí)刻刻關注行(xíng)業的現狀和(hé)未來(lái)發展趨勢，隻有(yǒu)把握住時(shí)代的脈搏，具有(yǒu)遠見和(hé)先見的人(rén)才能在當今社會(huì)占得(de)一席之地。

1、烘焙行(xíng)業簡介

焙食品是以面粉和(hé)酵母為(wèi)基本原料，添加鹽、糖、油脂、乳品、雞蛋、水(shuǐ)和(hé)添加劑等，經過一系列複雜的工藝手段烘焙而成的方便食品。烘焙食品包括：面包、蛋糕、餅幹月餅、烙餅、鍋盔、點心、餡餅等。

2、烘焙未來(lái)增長率

據預測未來(lái)30年烘焙市場(chǎng)仍将保持持續發展的态勢，二三級城市的烘焙市場(chǎng)容量的增長速度可(kě)接近30%，2017年我國烘焙食品行(xíng)業銷售收入預計(jì)達到4700億元。

3、烘焙市場(chǎng)不斷拓寬挖深

中國的烘焙食品從一、二線城市居民逐漸向三、四線城市以及農村市場(chǎng)滲透，受西方文化影(yǐng)響，面包、餅幹等烘焙食品逐漸成為(wèi)我國居民的早餐主食。而從年齡層來(lái)看，烘焙食品的消費群體(tǐ)逐漸擴大(dà)，從小(xiǎo)孩到老年人(rén)都有(yǒu)覆蓋。

4、不同層次的市場(chǎng)

品牌間(jiān)的競争主要表現在産品競争、渠道(dào)競争、價格競争等層面，真正靠品牌拉動銷售的很(hěn)少(shǎo)，緻使烘焙市場(chǎng)還(hái)停留在一個(gè)初級、低(dī)層次競争時(shí)代。

國內(nèi)烘焙行(xíng)業的集中度依然較低(dī)，産品競争激烈且同質化現象嚴重，随着經濟發展和(hé)人(rén)民物質生(shēng)活水(shuǐ)平的提高(gāo)，人(rén)們對烘焙食品品質的要求也不斷提升，食品安全、質量、營銷、服務和(hé)管理(lǐ)等非價格因素在行(xíng)業競争中的作(zuò)用将逐步體(tǐ)現。