每一個(gè)愛(ài)烘焙的人(rén)，在第一次嘗試時(shí)都會(huì)驚歎于烤箱的神奇，一團面糊由濕變幹，變高(gāo)膨脹，弄弄奶香撲面而來(lái)，溢滿整個(gè)房(fáng)間(jiān)，那(nà)真真是化腐朽為(wèi)神奇！

烘焙的世界是美好而絢麗(lì)的，想要在烘焙的世界裏遨遊，打好基礎很(hěn)重要，那(nà)麽接下來(lái)，我們就來(lái)一起了解下烘焙基礎知識吧(ba)！

1. 精确的稱量

制(zhì)作(zuò)西點，稱量材料一定要準确，尤其是稱量粉狀材料和(hé)固體(tǐ)油脂的時(shí)候，粉類材料低(dī)于10克時(shí)，可(kě)以用量匙。

2. 面粉過篩的處理(lǐ)

用細網篩将面粉篩在容器(qì)裏，連續過篩兩次，這樣可(kě)以讓面粉更蓬松，做(zuò)出來(lái)的産品品質會(huì)比較好。

3. 蛋黃蛋白分離

在碗邊輕敲蛋殼，将蛋殼敲成兩半後，很(hěn)快的把蛋黃倒來(lái)倒去，使蛋白流到碗裏。制(zhì)作(zuò)蛋糕時(shí)，蛋白與蛋黃若需分開(kāi)，一定要分的特别幹淨。

4. 固體(tǐ)奶油的熔化

有(yǒu)些(xiē)蛋糕是需要放入固體(tǐ)奶油，我們事先需要将其熔化，隻需要将奶油放入一個(gè)碗中然後隔水(shuǐ)融化或者放入烤箱熔化成稀糊狀即可(kě)

烘焙小(xiǎo)貼士：

首次做(zuò)烘焙，可(kě)以先從餅幹開(kāi)始，因為(wèi)簡單的造型餅幹成功率高(gāo)，第一次的嘗試很(hěn)重要，這是建立信心的第一步哦！

每台烤箱的脾氣都是不一樣的，有(yǒu)的溫度偏高(gāo)有(yǒu)的偏低(dī)，網上(shàng)搜來(lái)的配方不盡相同，建議大(dà)家(jiā)在嘗試做(zuò)新品時(shí)，密切關注烤箱動态，盡量減少(shǎo)烤過頭的意外。

每做(zuò)成功一次美食，建議大(dà)家(jiā)把配方和(hé)烤制(zhì)時(shí)間(jiān)溫度制(zhì)作(zuò)要點記下來(lái)，這樣，下次就不用浪費時(shí)間(jiān)在去搜索了！同樣，自家(jiā)烤箱烤出來(lái)的下次也就不用擔心烤過頭了！