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一、烘焙行(xíng)業現狀和(hé)趨勢發展1、烘焙行(xíng)業簡介烘焙食品是以面粉和(hé)酵母為(wèi)基本原料，添加鹽、糖、油脂、乳品、雞蛋、水(shuǐ)和(hé)添加劑等，經過一系列複雜的工藝手段烘焙而成的方便食...
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尊敬的先生(shēng)/女士：廈門安普爾貿易有限公司将于2019年3月29日協同上(shàng)海金城制(zhì)冷設備有(yǒu)限公司舉辦2019年新品原料發布會(huì)；此次展會(huì)将會(huì)展出荷蘭皇家(jiā)菲仕蘭無水(shuǐ)油，...
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尊敬的先生(shēng)/女士：廈門安普爾貿易有限公司于2019年3月25日-26日，協同湖(hú)南潤焙共同舉辦湖(hú)南首屆匠心産品交流會(huì)；此次展會(huì)将會(huì)發布台灣網紅産品小(xiǎo)米甜甜圈，日式...
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一、糖吸水(shuǐ)性，改變口感，加強水(shuǐ)分保持。二、糖加強防腐效果。含糖越高(gāo)，保質期越長。三、糖焦化作(zuò)用。含糖越高(gāo)，越易上(shàng)色。四、糖改變面團延展性。五、糖使蛋白泡沫更穩定...
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面團攪拌的情況可(kě)分為(wèi)4個(gè)階段每個(gè)階段都呈現不一樣的狀态，以下是各階段面團的特點：-如何才能更好的掌握面團的攪拌情況㈠：水(shuǐ)化階段；幹性材料與濕性材料混合均勻，形成...
